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[ 和図書 ] どんな魚がうまいか ( ベルソーブックス 040 )

坂口 守彦／著 -- 成山堂書店 -- 2012.9 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /663.4/5010/2012 7100942373 Digital BookShelf
2012/09/25 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /663.4/5010/2012 7101024773 Digital BookShelf
2012/12/20 可能 利用可   0

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ISBN 4-425-85391-5
ISBN13桁 978-4-425-85391-5
タイトル どんな魚がうまいか
タイトルカナ ドンナ サカナ ガ ウマイカ
著者名 坂口 守彦 ／著
著者名典拠番号

110000440300000

出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2012.9
ページ数 6, 154p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名のルビ等 ベルソー ブックス
シリーズ番号 040
シリーズ番号読み 40
シリーズの編者等 日本水産学会／監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000036650000

価格 ¥1800
内容紹介 なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
書誌・年譜・年表 文献:p147～148
一般件名 水産化学-ndlsh-00571605
一般件名カナ スイサンカガク-00571605
一般件名 水産化学 , 味覚
一般件名カナ スイサン カガク,ミカク
一般件名典拠番号

511026100000000 , 511406000000000

分類：都立NDC10版 663.4
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『どんな魚がうまいか』（ベルソーブックス 040）　坂口 守彦／著 　成山堂書店　2012.9（所蔵館：中央　 請求記号：/663.4/5010/2012　 資料コード：7100942373）
資料情報2 『どんな魚がうまいか』（ベルソーブックス 040）　坂口 守彦／著 　成山堂書店　2012.9（所蔵館：多摩　 請求記号：/663.4/5010/2012　 資料コード：7101024773）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152133165

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