坂口 守彦/著 -- 成山堂書店 -- 2012.9 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /663.4/5010/2012 7100942373 Digital BookShelf
2012/09/25 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /663.4/5010/2012 7101024773 Digital BookShelf
2012/12/20 可能 利用可   0

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ISBN 4-425-85391-5
ISBN13桁 978-4-425-85391-5
タイトル どんな魚がうまいか
タイトルカナ ドンナ サカナ ガ ウマイカ
著者名 坂口 守彦 /著
著者名典拠番号

110000440300000

出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版者カナ セイザンドウ ショテン
出版年 2012.9
ページ数 6, 154p
大きさ 19cm
シリーズ名 ベルソーブックス
シリーズ名のルビ等 ベルソー ブックス
シリーズ番号 040
シリーズ番号読み 40
シリーズの編者等 日本水産学会/監修
シリーズの編者等の典拠番号

210000036650000

価格 ¥1800
内容紹介 なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
書誌・年譜・年表 文献:p147~148
一般件名 水産化学-ndlsh-00571605
一般件名カナ スイサンカガク-00571605
一般件名 水産化学 , 味覚
一般件名カナ スイサン カガク,ミカク
一般件名典拠番号

511026100000000 , 511406000000000

分類:都立NDC10版 663.4
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『どんな魚がうまいか』(ベルソーブックス 040) 坂口 守彦/著  成山堂書店 2012.9(所蔵館:中央  請求記号:/663.4/5010/2012  資料コード:7100942373)
資料情報2 『どんな魚がうまいか』(ベルソーブックス 040) 坂口 守彦/著  成山堂書店 2012.9(所蔵館:多摩  請求記号:/663.4/5010/2012  資料コード:7101024773)
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152133165