資料詳細

[ 和図書 ] 国産牛肉の流通国産牛肉の供給構造と安全性

仲川直毅／著 -- 御茶の水書房 -- 2012.9 --

所蔵

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ISBN	4-275-00993-7
ISBN13桁	978-4-275-00993-7
タイトル	国産牛肉の流通
タイトルカナ	コクサンギュウニクノリュウツウ
タイトル関連情報	国産牛肉の供給構造と安全性
タイトル関連情報読み	コクサンギュウニクノキョウキュウコウゾウトアンゼンセイ
著者名	仲川直毅／著
著者名典拠番号	110006261250000
出版地	東京
出版者	御茶の水書房
出版者カナ	オチャノミズショボウ
出版年	2012.9
ページ数	5, 110p
大きさ	23cm
価格	¥2400
内容紹介	国産牛肉を対象に、需給構造、市場行動に大きな影響を与えると考えられる消費者意識および行動の変化が供給局面において反映されているか、あるいは反映されていない問題点は何かを、消費と生産、流通の両局面から検討する。
書誌・年譜・年表	文献:p103～105
一般件名	牛肉-00562737-ndlsh
一般件名カナ	ギュウニク-00562737
一般件名	牛肉
一般件名カナ	ギュウニク
一般件名典拠番号	510650300000000
分類：都立NDC10版	648.25
資料情報1	『国産牛肉の流通国産牛肉の供給構造と安全性』　仲川直毅／著　御茶の水書房　2012.9（所蔵館：中央　請求記号：/648.2/5084/2012　資料コード：7100983877）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152139098

第1章課題と方法: 第1節課題の設定; 第2節フードシステムの概念; 第3節本研究の構成
第2章国産牛肉の価格形成システム: 第1節本章の課題; 第2節牛肉流通の歴史; 第3節食肉卸売市場の歴史; 第4節牛肉の流通構造; 第5節生産から消費にいたる牛肉の価格形成プロセス; 第6節牛肉流通の課題; 第7節まとめ
第3章国産牛肉に対する消費者意識の変化と供給構造の現状: 第1節本章の課題; 第2節牛肉に対する消費者意識の変化; 第3節国産牛肉の需給構造の変化; 第4節国産牛肉の需給構造の現状; 第5節まとめ
第4章愛知県における国産牛肉銘柄化に対する取り組み: 第1節本章の課題; 第2節国産牛肉の産地銘柄化の概念; 第3節愛知県における国産銘柄牛の生産と流通; 第4節まとめ
第5章国産牛肉の安全性: 第1節本章の課題; 第2節国産牛肉の安全性対策の現状; 第3節国産牛肉の安全性についての問題点; 第4節市場における贈与と交換の関係; 第5節まとめ