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[ 和図書 ] 本当に大切にしたい日本のごはん 50度洗いと低温調理のススメ

中川 誼美／著 -- WAVE出版 -- 2012.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.21/5025/2012 7101190308 Digital BookShelf
2012/12/23 可能 利用可   0
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ISBN 4-87290-579-3
ISBN13桁 978-4-87290-579-3
タイトル 本当に大切にしたい日本のごはん
タイトルカナ ホントウ ニ タイセツ ニ シタイ ニホン ノ ゴハン
タイトル関連情報 50度洗いと低温調理のススメ
タイトル関連情報読み ゴジュウドアライ ト テイオン チョウリ ノ ススメ
著者名 中川 誼美 ／著
著者名典拠番号

110005867990000

出版地 東京
出版者 WAVE出版
出版者カナ ウェイヴ シュッパン
出版年 2012.9
ページ数 173p
大きさ 19cm
価格 ¥1400
内容紹介 食材を50度の湯で洗う「50度洗い」、85～90度の低温で調理する「低温調理」…。2つの手法を組み合わせれば、食材の旨みが最大限引き出せます。「ちょっと前の日本の暮らし」から学ぶ、命が喜ぶ簡単料理を紹介します。
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『本当に大切にしたい日本のごはん 50度洗いと低温調理のススメ』　中川 誼美／著 　WAVE出版　2012.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.21/5025/2012　 資料コード：7101190308）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152142471

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