資料詳細

目次

序章

  1.食に関わる従来の研究

  2.研究の諸前提

  3.本書の課題と構成

第1章 「穀」考

  はじめに

  1.問題の所在

  2.史料に見える「穀」

  3.アサ利用の歴史と「穀」

  4.「穀」概念の変遷

  おわりに

第2章 宋代農業史再考

  はじめに

  1.華中地域における開発志向と畑作

  2.農業技術普及の実態

  3.農村における穀物消費

  おわりに

第3章 都市の食、農村の食

  はじめに

  1.漢口における日常食

  2.農村部における日常食

  3.農民のコメ利用とその背景

  おわりに

第4章 移住・開発と日常食

  はじめに

  1.清代永順府概観

  2.営農状況

  3.永順府における日常食

  4.畑作作物利用の背景

  おわりに

第5章 中国におけるソバについて

  はじめに

  1.ソバの植物的特徴と名称

  2.ソバの起源と普及

  3.ソバの利用法

  4.ソバの分布

  5.ソバ栽培の実際とその役割

  おわりに

第6章 中国におけるヤマイモについて

  はじめに

  1.ヤマイモの品種

  2.六朝以前のヤマイモ

  3.唐以降のヤマイモ

  おわりに

第7章 中国における食芋習俗とその展開

  はじめに

  1.食芋習俗の分布

  2.食芋習俗の実態

  3.食芋習俗の展開とその背景

  4.食芋習俗の歴史的展開

  その後の海南島-おわりにかえて

終章

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