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[ 和図書 ] フードサービスの課題とクックチルの活用法 飲食店、惣菜から給食分野まで

楠見 五郎／著 -- 幸書房 -- 2012.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /528.7/5008/2012 7101136303 Digital BookShelf
2012/11/11 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0370-8
ISBN13桁 978-4-7821-0370-8
タイトル フードサービスの課題とクックチルの活用法
タイトルカナ フード サービス ノ カダイ ト クックチル ノ カツヨウホウ
タイトル関連情報 飲食店、惣菜から給食分野まで
タイトル関連情報読み インショクテン ソウザイ カラ キュウショク ブンヤ マデ
著者名 楠見 五郎 ／著
著者名典拠番号

110006285480000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2012.10
ページ数 108p
大きさ 26cm
価格 ¥2000
内容紹介 調理システム「クックチル」の解説書。計画調理が可能な様々な食分野におけるクックチル、真空調理、クックフリーズの利用法や、該当する食分野で抱える主要な問題、課題の解決法を説明する。
一般件名 厨房設備-00573765-ndlsh
一般件名カナ チュウボウセツビ-00573765
一般件名 飲食店 , 冷蔵
一般件名カナ インショクテン,レイゾウ
一般件名典拠番号

510499500000000 , 511474200000000

一般件名 厨房設備
一般件名カナ チュウボウセツビ
分類：都立NDC10版 528.7
資料情報1 『フードサービスの課題とクックチルの活用法 飲食店、惣菜から給食分野まで』　楠見 五郎／著 　幸書房　2012.10（所蔵館：中央　 請求記号：/528.7/5008/2012　 資料コード：7101136303）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152161913

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