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[ 和図書 ] 酢の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- 2012.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.6/5057/2012 7101508472 Digital BookShelf
2013/03/01 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43543-6
ISBN13桁 978-4-254-43543-6
タイトル 酢の機能と科学
タイトルカナ ス ノ キノウ ト カガク
著者名 酢酸菌研究会 ／編
著者名典拠番号

210001384900000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2012.11
ページ数 6, 189p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
価格 ¥4000
内容紹介 食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
一般件名 酢-ndlsh-00571508
一般件名カナ ス-00571508
一般件名 酢
一般件名カナ ス
一般件名典拠番号

510842100000000

分類：都立NDC10版 588.6
資料情報1 『酢の機能と科学』（食物と健康の科学シリーズ）　酢酸菌研究会／編 　朝倉書店　2012.11（所蔵館：中央　 請求記号：/588.6/5057/2012　 資料コード：7101508472）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152177052

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