資料詳細

目次

Introduction フードシステム

  1.食料経済とフードシステム

  2.日本の経済とフードシステム

  3.フードシステムの変化

  4.フードシステムと消費者

Chapter1 食料経済の理論

  1.食品の商品としての特徴

  2.食品選択の理論

  3.食品需要の価格弾力性

  4.所得弾力性とエンゲル係数

Chapter2 食生活の成熟

  1.食料消費の成熟

  2.食料消費の高級化

  3.食料消費の高付加価値化

  4.日本における食料消費の成熟

Chapter3 食料消費パターンの変化

  1.食料消費構造の変化

  2.高級化,多様化,簡便化,健康・安全指向

  3.変化の誘因

  4.簡便化のもたらすもの

Chapter4 家族の変化と食生活

  1.人口構成の変化

  2.世帯構成の変化

  3.単身者の食生活

  4.女性の社会進出

Chapter5 食料の安全保障と自給率

  1.食料の安全保障と国内農業保護

  2.日本の食料自給率

  3.食品の内外価格差

  4.米生産費の国際比較

Chapter6 食品工業の構造

  1.食品工業の現状

  2.食品工業の特徴

  3.食品工業の二極集中性

  4.食品工業の広告費

Chapter7 食品流通業の革新

  1.生鮮食料品の流通と卸売市場

  2.米の流通と食糧法

  3.流通革命と食品

  4.流通革命と消費者

Chapter8 外食・中食の成長

  1.外食産業の成立と現状

  2.外食産業の特徴

  3.中食産業の成長と現状

  4.食の外部化の進展

Chapter9 世界の人口と食料

  1.食料問題の3要因

  2.人口爆発

  3.食料増産の可能性

  4.食料の分配

  5.穀物をめぐる最近の問題

Chapter10 食生活と政府の役割

  1.市場メカニズムの限界

  2.食品の安全性

  3.食品の規格と表示

  4.食生活ガイドライン

ページの先頭へ