資料詳細

[ 和図書 ] 季節の椀もの入門伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品

島谷宗宏／著 -- 誠文堂新光社 -- 2013.2 --

所蔵

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ISBN	4-416-61396-2
ISBN13桁	978-4-416-61396-2
タイトル	季節の椀もの入門
タイトルカナ	キセツノワンモノニュウモン
タイトル関連情報	伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品,日本料理
タイトル関連情報読み	デントウノヒトワンカラシンサクオリジナルマデハチジッピン,ニホンリョウリ
著者名	島谷宗宏／著
著者名典拠番号	110006219450000
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2013.2
ページ数	175p
大きさ	26cm
価格	¥2500
内容紹介	日本料理に欠かせない椀もの。「吸いもの」「みそ仕立て」「すり流し」など、旬の素材を使い季節感豊かに作り上げた椀もの80品を収録。京都の料理人・島谷宗宏による、数多くの事例と調理技法を紹介する。
一般件名	汁物-ndlsh-00577088
一般件名カナ	シルモノ-00577088
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『季節の椀もの入門伝統のひと椀から新作オリジナルまで80品』　島谷宗宏／著　誠文堂新光社　2013.2（所蔵館：中央　請求記号：/596.21/5032/2013　資料コード：7101812121）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152224377