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[ 和図書 ] パン生地の事典 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開 ( 旭屋出版MOOK )

-- 旭屋出版 -- 2013.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 D/596.6/5325/2013 7102140820 Digital BookShelf
2013/05/31 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-1015-7
ISBN13桁 978-4-7511-1015-7
タイトル パン生地の事典
タイトルカナ パン キジ ノ ジテン
タイトル関連情報 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開
タイトル関連情報読み ニンキ ブーランジェ ニ ヨル ヒャクシュルイ ノ キジ ト パン エノ テンカイ
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2013.4
ページ数 112p
大きさ 29cm
シリーズ名 旭屋出版MOOK
シリーズ名のルビ等 アサヒヤ シュッパン ムック
価格 ¥2500
内容紹介 17軒のブーランジェリーで実際に使っている自慢のパン生地100種類を20タイプ別に紹介。詳細な配合と製法、道具のほか、独自の工夫点や他の材料との組み合わせなど、それぞれの生地に対するシェフの考え方を解説する。
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名典拠番号

510338900000000

分類：都立NDC10版 596.63
テキストの言語 日本語  
資料情報1 『パン生地の事典 人気ブーランジェによる100種類の生地とパンへの展開』（旭屋出版MOOK） 　旭屋出版　2013.4（所蔵館：中央　 請求記号：D/596.6/5325/2013　 資料コード：7102140820）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152229586

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