資料詳細

[ 和図書 ] ユーラシア乳文化論

平田昌弘／著 -- 岩波書店 -- 2013.3 --

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/642.0/5006/2013	7101957675		Digital BookShelf
2013/04/30	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-00-025417-5
ISBN13桁	978-4-00-025417-5
タイトル	ユーラシア乳文化論
タイトルカナ	ユーラシアニュウブンカロン
著者名	平田昌弘／著
著者名典拠番号	110005319390000
出版地	東京
出版者	岩波書店
出版者カナ	イワナミショテン
出版年	2013.3
ページ数	13, 450, 35p
大きさ	22cm
価格	¥9800
内容紹介	ユーラシア大陸各地のフィールドワークと文献調査によって、牧畜という生業の根底にある乳文化について詳細に比較分析。ユーラシア大陸全域への乳文化の伝播・発達の歴史を論じ、その成果を以って牧畜論への言及を行う。
書誌・年譜・年表	文献:巻末p23～35
一般件名	畜産業-ユーラシア-歴史-001134881-ndlsh
一般件名カナ	チクサンギョウ-ユーラシア-レキシ-001134881
一般件名	畜産業 , ユーラシア大陸 , 乳製品
一般件名カナ	チクサンギョウ,ユーラシアタイリク,ニュウセイヒン
一般件名典拠番号	511149100000000 , 520569700000000 , 511265500000000
分類：都立NDC10版	642
資料情報1	『ユーラシア乳文化論』　平田昌弘／著　岩波書店　2013.3（所蔵館：中央　請求記号：/642.0/5006/2013　資料コード：7101957675）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152240181

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序章
第1章乳文化論と牧畜論: 第1節牧畜と乳利用; 第2節搾乳の開始時期の推定; 第3節乳加工技術を調査研究するための概念と方法論
第2章西アジア地域の乳文化: 第1節シリア北東部におけるアラブ系牧畜民バッガーラの乳加工体系; 第2節イラン南部における乳加工体系; 第3節西アジア地域における乳文化
第3章南アジア地域の乳文化: 第1節近現代の乳生産に関わる変化; 第2節インド西部での都市や農村における乳製品とその加工技術; 第3節インド西部の牧畜民の乳加工体系; 第4節インド西部の乳加工体系の特徴とその背景
第4章北アジア地域の乳文化: 第1節モンゴル国中央部におけるモンゴル系遊牧民の乳加工体系; 第2節内モンゴル自治区東部の乳加工体系; 第3節北アジア地域における乳加工体系の地域多様性分析
第5章中央アジア地域の乳文化: 第1節カザフスタンにおけるカザフ牧畜民の乳加工体系; 第2節新疆ウイグル自治区におけるトルコ系牧畜民の乳加工体系; 第3節中央アジア地域の乳文化とその特徴
第6章チベット高原地域の乳文化: 第1節チベット高原中央部における乳加工体系; 第2節チベット高原東部における乳加工体系; 第3節チベット高原西部における乳加工体系; 第4節チベット高原地域の乳文化の特徴と形成・変遷過程
第7章ヨーロッパ地域とコーカサス地域の乳文化: 第1節ブルガリアにおける乳加工体系; 第2節フランスにおける乳加工体系; 第3節コーカサス地域における乳加工体系
第8章「ユーラシア大陸における乳文化の一元二極化」仮説の提起: 第1節乳文化の一元説; 第2節地域毎の乳文化の発達史; 第3節乳文化の一元二極化説; 第4節仮説検証への試み
第9章乳加工体系・系列群分析の再考: 第1節問題点の所在; 第2節乳加工要素による乳加工体系・系列群モデルを開発するための記述法; 第3節乳加工要素の展開パターン; 第4節乳加工要素による乳加工体系・系列群分析法; 第5節中尾モデルとの比較; 第6節乳加工要素による乳加工体系・系列群分析法の柔軟性; 第7節乳加工要素による乳加工体系・系列群分析法の確立; 第8節まとめ
終章乳文化論から牧畜論へ: 第1節栄養摂取の視座からの牧畜論; 第2節乳文化の視座からの牧畜論再考
おわりに

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