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[ 和図書 ] The業務用食材プロの活用テクニックお客には言えない看板料理の裏側ヒットメニューの決め手を大公開! ( 外食新メニュー実用百科 )

-- 日本食糧新聞社 -- 2013.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	D/673.97/5063/2013	7102359635		Digital BookShelf
2013/07/13	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-88927-165-2
ISBN13桁	978-4-88927-165-2
タイトル	The業務用食材プロの活用テクニック
タイトルカナ	ザギョウムヨウショクザイプロノカツヨウテクニック
タイトル関連情報	お客には言えない看板料理の裏側ヒットメニューの決め手を大公開!,実売料理&業務用食材セット217品厳選紹介
タイトル関連情報読み	オキャクニワイエナイカンバンリョウリノウラガワヒットメニューノキメテオダイコウカイ,ジツバイリョウリアンドギョウムヨウショクザイセットニヒャクジュウナナヒンゲンセンショウカイ
出版地	東京,[東京]
出版者	日本食糧新聞社,日食・外食レストラン新聞
出版者カナ	ニホンショクリョウシンブンシャ
出版年	2013.4
ページ数	143p
大きさ	30cm
シリーズ名	外食新メニュー実用百科
シリーズ名のルビ等	ガイショクシンメニュージツヨウヒャッカ
価格	¥1000
内容紹介	『日食外食レストラン新聞』の連載から秀逸メニュー300品を厳選し、「ひと目で分かる」「明日から使える」「明確な差別化」をテーマに、業務用食材の実践的手法を紹介する。
一般件名	外食産業-日本-ndlsh-01231512
一般件名カナ	ガイショクサンギョウ-ニホン-01231512
一般件名	飲食店 , 料理
一般件名カナ	インショクテン,リョウリ
一般件名典拠番号	510499500000000 , 511462800000000
分類：都立NDC10版	673.97
資料情報1	『The業務用食材プロの活用テクニックお客には言えない看板料理の裏側ヒットメニューの決め手を大公開!』（外食新メニュー実用百科）　日本食糧新聞社　2013.4（所蔵館：中央　請求記号：D/673.97/5063/2013　資料コード：7102359635）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152260823

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