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[ 和図書 ] 基礎からわかる保存料・日持向上剤 現場で使える食品添加物 ( 食品工業NEO )

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2013.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/6469/2013 7102655973 Digital BookShelf
2013/09/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-7712-1303-6
ISBN13桁 978-4-7712-1303-6
タイトル 基礎からわかる保存料・日持向上剤
タイトルカナ キソ カラ ワカル ホゾンリョウ ヒモチ コウジョウザイ
タイトル関連情報 現場で使える食品添加物
タイトル関連情報読み ゲンバ デ ツカエル ショクヒン テンカブツ
著者名 食品工業編集部 ／編纂
著者名典拠番号

210001293870000

出版地 東京
出版者 光琳
出版者カナ コウリン
出版年 2013.6
ページ数 155p
大きさ 21cm
シリーズ名 食品工業NEO
シリーズ名のルビ等 ショクヒン コウギョウ ネオ
価格 ¥2800
内容紹介 保存料と日持向上剤の適正使用について解説。ターゲット別食品微生物の制御、低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制、食品添加物ナイシンの利用などを収録。『食品工業』掲載を再編集して単行本化。
一般件名 食品保存-00572188-ndlsh
一般件名カナ ショクヒンホゾン-00572188
一般件名 食品保存法 , 食品添加物
一般件名カナ ショクヒン ホゾンホウ,ショクヒン テンカブツ
一般件名典拠番号

510989000000000 , 510988900000000

分類：都立NDC10版 498.519
資料情報1 『基礎からわかる保存料・日持向上剤 現場で使える食品添加物』（食品工業NEO）　食品工業編集部／編纂 　光琳　2013.6（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6469/2013　 資料コード：7102655973）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152285137

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