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[ 和図書 ] 進化する食品高圧加工技術 基礎から最新の応用事例まで

重松 亨／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2013.6 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /588.0/5298/2013 7102558488 Digital BookShelf
2013/08/28 可能 利用可   0

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ISBN 4-86469-069-0
ISBN13桁 978-4-86469-069-0
タイトル 進化する食品高圧加工技術
タイトルカナ シンカ スル ショクヒン コウアツ カコウ ギジュツ
タイトル関連情報 基礎から最新の応用事例まで
タイトル関連情報読み キソ カラ サイシン ノ オウヨウ ジレイ マデ
著者名 重松 亨 ／監修, 西海 理之 ／監修
著者名典拠番号

110006426190000 , 110006426210000

出版地 東京
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者カナ エヌティーエス
出版年 2013.6
ページ数 1, 2, 6, 288, 11p
大きさ 27cm
価格 ¥28200
内容紹介 食品分野における高圧処理技術動向の基礎から最新の応用事例までを幅広く解説。生体物質および生物への高圧力の影響とその作用メカニズム、高圧力の食品加工への応用、圧力処理装置の開発と応用などを取り上げる。
一般件名 食品工学-ndlsh-00572190
一般件名カナ ショクヒンコウガク-00572190
一般件名 食品加工 , 圧力
一般件名カナ ショクヒン カコウ,アツリョク
一般件名典拠番号

510988200000000 , 510477100000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『進化する食品高圧加工技術 基礎から最新の応用事例まで』　重松 亨／監修, 西海 理之／監修 　エヌ・ティー・エス　2013.6（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5298/2013　 資料コード：7102558488）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152285284

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