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[ 和図書 ] おいしさの科学事典

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2013.7 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 一般図書 /491.3/6128/2013 7105069290 Digital BookShelf
2015/01/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43116-2
ISBN13桁 978-4-254-43116-2
タイトル おいしさの科学事典
タイトルカナ オイシサ ノ カガク ジテン
著者名 山野 善正 ／総編集, 相島 鉄郎 ／編集, 久保田 紀久枝 ／編集, 中川 正 ／編集, 畑 明美 ／編集, 山口 静子 ／編集, 大越 ひろ ／編集, 鈴木 教世 ／編集, 中沢 文子 ／編集, 伏木 亨 ／編集, 山本 隆 ／編集
著者名典拠番号

110002147390000 , 110001754580000 , 110003982160000 , 110006445680000 , 110001567460000 , 110002147400000 , 110003272150000 , 110006445700000 , 110006445710000 , 110002376100000 , 110002671380000

特殊な版表示 普及版
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2013.7
ページ数 14, 377, 17p
大きさ 21cm
価格 ¥9500
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなり、より専門的な知識が求められている。おいしさの生理・心理、知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
一般件名 食品化学-ndlsh-00572189
一般件名カナ ショクヒンカガク-00572189
一般件名 味覚-便覧
一般件名カナ ミカク-ベンラン
一般件名典拠番号

511406010020000

分類：都立NDC10版 491.377
資料情報1 『おいしさの科学事典』　山野 善正／総編集, 相島 鉄郎／編集 , 久保田 紀久枝／編集　朝倉書店　2013.7（所蔵館：多摩　 請求記号：/491.3/6128/2013　 資料コード：7105069290）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152305443

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