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[ 和図書 ] 鯨料理の文化史

高正 晴子／著 -- エンタイトル出版 -- 2013.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5670/2013 7102528863 配架図 Digital BookShelf
2013/08/20 可能 利用可   0
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ISBN 4-434-15436-2
ISBN13桁 978-4-434-15436-2
タイトル 鯨料理の文化史
タイトルカナ クジラリョウリ ノ ブンカシ
著者名 高正 晴子 ／著
著者名典拠番号

110003546620000

出版地 大阪,東京
出版者 エンタイトル出版,星雲社(発売)
出版者カナ エンタイトル シュッパン
出版年 2013.5
ページ数 11, 287p
大きさ 22cm
価格 ¥3500
内容紹介 近世～近現代の料理書から鯨料理を選び出し、鯨の種類と鯨肉の部位、料理の下準備と料理法別にみた鯨料理および料理書の特徴、郷土料理、鯨肉の栄養価算定などについて論じる。
書誌・年譜・年表 鯨に関する年表:p247～256 文献:p257～279
一般件名 食生活-日本-歴史-ndlsh-00938799
一般件名カナ ショクセイカツ-ニホン-レキシ-00938799
一般件名 食生活-歴史 , くじら(鯨)
一般件名カナ ショクセイカツ-レキシ,クジラ
一般件名典拠番号

510986610070000 , 510027700000000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『鯨料理の文化史』　高正 晴子／著 　エンタイトル出版　2013.5（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5670/2013　 資料コード：7102528863）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152307883

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