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[ 和図書 ] 加熱調理のシミュレーション 野菜内部の変化を視覚でとらえる

香西 みどり／著 -- 光生館 -- 2013.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.3/5373/2013 7102820487 Digital BookShelf
2013/10/15 可能 利用可   0
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ISBN 4-332-05034-6
ISBN13桁 978-4-332-05034-6
タイトル 加熱調理のシミュレーション
タイトルカナ カネツ チョウリ ノ シミュレーション
タイトル関連情報 野菜内部の変化を視覚でとらえる
タイトル関連情報読み ヤサイ ナイブ ノ ヘンカ オ シカク デ トラエル
著者名 香西 みどり ／著
著者名典拠番号

110004053340000

出版地 東京
出版者 光生館
出版者カナ コウセイカン
出版年 2013.9
ページ数 8, 148p
大きさ 21cm
価格 ¥1900
内容紹介 ジャガイモ、ダイコンなどの野菜を対象に、食品が加熱調理によって適度な状態になるまでをシミュレーションし、現実にはみることができない食品内部の様子を図で示して調理の実際に役立つ情報として解説する。
一般件名 調理科学-ndlsh-01139990
一般件名カナ チョウリカガク-01139990
一般件名 料理-野菜
一般件名カナ リョウリ-ヤサイ
一般件名典拠番号

511462810080000

分類：都立NDC10版 596.37
資料情報1 『加熱調理のシミュレーション 野菜内部の変化を視覚でとらえる』　香西 みどり／著 　光生館　2013.9（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5373/2013　 資料コード：7102820487）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152337604

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