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[ 和図書 ] 10品でわかる日本料理

高橋拓児／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2013.10 --

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ISBN	4-532-16878-0
ISBN13桁	978-4-532-16878-0
タイトル	10品でわかる日本料理
タイトルカナ	ジッシナデワカルニホンリョウリ
著者名	高橋拓児／著
著者名典拠番号	110004786250000
並列タイトル	10 dishes to know the Japanese food
出版地	東京
出版者	日本経済新聞出版社
出版者カナ	ニホンケイザイシンブンシュッパンシャ
出版年	2013.10
ページ数	247p
大きさ	19cm
価格	¥1500
内容紹介	御椀のだしは「引く」もの、煮物のだしは「取る」もの-。京料理界若手の第一人者が、日本料理の根幹をなす10種類の料理の基本的な考え方と楽しみ方を指南。いつもの御飯がもっと美味しく味わえる、知っておきたい和食入門。
書誌・年譜・年表	文献:p247
一般件名	日本料理-00568433-ndlsh
一般件名カナ	ニホンリョウリ-00568433
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	596.21
書評掲載紙	毎日新聞 2016/11/27
資料情報1	『10品でわかる日本料理』　高橋拓児／著　日本経済新聞出版社　2013.10（所蔵館：中央　請求記号：/596.21/5047/2013　資料コード：7103289802）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152354232