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[ 和図書 ] 日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 味に差がつく本格技術

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2014.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 D/596.21/5048/2014 7103454147 Digital BookShelf
2014/02/14 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-1078-2
ISBN13桁 978-4-7511-1078-2
タイトル 日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書
タイトルカナ ニホン リョウリ ノ ダシ タレ アワセ チョウミリョウ キョウカショ
タイトル関連情報 味に差がつく本格技術
タイトル関連情報読み アジ ニ サ ガ ツク ホンカク ギジュツ
著者名 鈴木 隆利 ／著
著者名典拠番号

110004686020000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2014.2
ページ数 143p
大きさ 29cm
価格 ¥3500
内容紹介 基本のだしの引き方、さまざまなだしの生かし方、だし・たれ・合わせ調味料の知識のほか、八方だし、焼きだれ・漬け地、合わせ酢、合わせ味噌・和え衣の配合と、それらを使ったレシピを紹介する。
一般件名 日本料理-00568433-ndlsh
一般件名カナ ニホンリョウリ-00568433
一般件名 料理(日本) , 調味料
一般件名カナ リョウリ(ニホン),チョウミリョウ
一般件名典拠番号

511464600000000 , 511173500000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『日本料理の「だし」「たれ」「合わせ調味料」教科書 味に差がつく本格技術』　鈴木 隆利／著 　旭屋出版　2014.2（所蔵館：中央　 請求記号：D/596.21/5048/2014　 資料コード：7103454147）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152394387

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