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[ 和図書 ] ソース・バイブル フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに

古賀 純二／著 -- ナツメ社 -- 2014.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /596.23/5027/2014 7103548806 Digital BookShelf
2014/03/11 可能 利用可   0
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ISBN 4-8163-5576-9
ISBN13桁 978-4-8163-5576-9
タイトル ソース・バイブル
タイトルカナ ソース バイブル
タイトル関連情報 フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに
タイトル関連情報読み フォン ト ジュ ノ トリカタ カラ ソース エノ テンカイ オ リョウリレイ ト トモ ニ
著者名 古賀 純二 ／著, 高良 康之 ／著, 花澤 龍 ／著, 小林 邦光 ／著, 笹嶋 伸幸 ／著, 飯塚 隆太 ／著, 谷 利通 ／著, 湯澤 貴博 ／著, 高橋 雄二郎 ／著
著者名典拠番号

110006557120000 , 110006557140000 , 110004866390000 , 110006273940000 , 110006557160000 , 110006473580000 , 110006557170000 , 110006281350000 , 110006281330000

並列タイトル The bible of Sauce
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版者カナ ナツメシャ
出版年 2014.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
価格 ¥3000
内容紹介 フォンやジュのとり方から、ソースへの展開まで、料理例をふんだんに盛り込んで解説した、フランス料理に携わる人のバイブル。フォンやジュをベースとするソース以外の主要ソースや、デセールのソースも取り上げる。
一般件名 フランス料理-00563742-ndlsh,ソース-ndlsh-00571463
一般件名カナ フランスリョウリ-00563742,ソース-00571463
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)-フランス,ソース
一般件名典拠番号

511464720120000 , 510186300000000

分類：都立NDC10版 596.23
資料情報1 『ソース・バイブル フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに』　古賀 純二／著, 高良 康之／著 , 花澤 龍／著　ナツメ社　2014.3（所蔵館：中央　 請求記号：/596.23/5027/2014　 資料コード：7103548806）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152405507

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