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目次

1章 運動とトレーニングにおけるエネルギー代謝

  1.運動・スポーツにおけるエネルギーと各種栄養素の補給の意義

  2.エネルギー代謝とは

  3.エネルギー源栄養素の補給:糖質と脂質の補給

  4.さまざまな運動・スポーツにおけるエネルギー代謝

  5.エネルギー代謝からみた運動・スポーツの強度とその指標:運動中の酸素摂取量と運動・スポーツの強度(METs)

  6.エネルギー代謝に及ぼす運動・スポーツのトレーニング効果

  7.運動,トレーニングとエネルギー生産系における抗酸化機能

  8.バランスのとれた食事によるエネルギー・栄養補給

2章 エネルギー消費量の評価とエネルギーバランス

  1.エネルギーの定義

  2.エネルギーバランス:摂取エネルギーと消費エネルギーのつりあい

  3.1日の総エネルギー消費量の内訳

  4.エネルギー消費量の測定原理

  5.エネルギー消費量の測定方法

  6.エネルギーバランスの把握とその利用

3章 スポーツ選手の身体組成

  1.身体組成のモデル

  2.身体組成の測定方法

  3.スポーツ選手における身体組成データの活用

4章 トレーニング後と試合後のリカバリー

  1.糖質によるリカバリー

  2.その他の成分

  3.リカバリーのための食事

5章 試合前の食事

  1.遠征先食環境の情報収集を事前に実施する

  2.試合前調整期の食事

  3.グリコーゲンローディング

  4.試合前日から当日の食事

  5.試合当日は試合開始時刻にあわせた食事・補食時刻を設定する

  6.グリセミックインデックス(glycemic index:GI)

  7.競技種目特性別試合時のエネルギー・水分補給計画

6章 スポーツ選手のたんぱく質・アミノ酸摂取

  1.単体のアミノ酸摂取による生理的効果と運動パフォーマンスへの影響

  2.必須アミノ酸とプロテイン:骨格筋のたんぱく質代謝への効果

  おわりに

7章 スポーツ選手の骨の健康と栄養摂取

  1.スポーツ選手の骨の特徴

  2.骨の役割と運動(スポーツ)

  3.スポーツ選手の骨の健康問題

  4.スポーツ選手の骨と栄養素等摂取

  まとめ

8章 スポーツ選手の貧血予防と栄養摂取

  1.貧血とは

  2.スポーツ選手の貧血

  3.スポーツ貧血の予防

  4.貧血予防と栄養摂取

9章 ビタミン・抗酸化物質と運動

  1.脂溶性ビタミン

  2.水溶性ビタミン

  3.活性酸素と抗酸化力

10章 水分補給

  1.水分

  2.体温調節

  3.脱水

  4.暑熱適応

  5.飲料摂取

  6.スポーツドリンク

  7.正しい水分補給を

11章 スポーツ選手のウエイトコントロール

  1.エネルギーバランスとウエイトコントロール

  2.減量

  3.増量

  4.ウエイトコントロールにおける今後の課題

12章 サプリメントとエルゴジェニックエイド

  1.サプリメントとは

  2.サプリメントの目的別分類

  3.スポーツ選手の利用実態

  4.サプリメント使用に際して考慮すべき点

  5.サプリメントの有効活用

13章 ジュニアおよび女性選手の栄養摂取

  1.ジュニア期の発育発達と栄養摂取

  2.女性選手の栄養摂取

  おわりに:男性選手の摂食障害

14章 スポーツ選手の栄養教育

  1.トレーニング計画の中に組み込む栄養教育の流れ

  2.スポーツ選手に対する栄養教育

15章 スポーツ選手の食事管理

  1.体調とスケジュールを把握する

  2.食事の基本的な考え方

  3.生活環境別食事のそろえ方

  4.朝食のととのえ方

  5.昼食のととのえ方

  6.夕食のととのえ方

  7.補食の選び方

  8.アルコールとの付き合い方

  9.合宿・遠征時の食事

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