| ISBN |
4-526-07237-6
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| ISBN13桁 |
978-4-526-07237-6
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| タイトル |
塩と砂糖と食品保存の科学
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| タイトルカナ |
シオ ト サトウ ト ショクヒン ホゾン ノ カガク
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| 著者名 |
食品保存と生活研究会
／編著
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| 著者名典拠番号 |
210001355740000
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
日刊工業新聞社
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| 出版者カナ |
ニッカン コウギョウ シンブンシャ
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| 出版年 |
2014.3
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| ページ数 |
159p
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| 大きさ |
21cm
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| シリーズ名 |
B&Tブックス
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| シリーズ名のルビ等 |
ビー アンド ティー ブックス
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| シリーズ名２ |
おもしろサイエンス
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| シリーズ名読み２ |
オモシロ サイエンス
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| 価格 |
¥1600
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| 内容紹介 |
私たちの生活になくてはならない塩と砂糖は、昔から食品の長期保存に使われてきた。塩と砂糖は何かという、そもそもから説きほぐし、食べ物の「保存」ということを軸にその偉大な力に迫る。
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| 書誌・年譜・年表 |
文献:p158～159
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| 一般件名 |
砂糖-00570229-ndlsh,しお-ndlsh-00571207,食品保存-ndlsh-00572188
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| 一般件名カナ |
サトウ-00570229,シオ-00571207,ショクヒンホゾン-00572188
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| 一般件名 |
塩
,
砂糖
,
食品保存法
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| 一般件名カナ |
シオ,サトウ,ショクヒン ホゾンホウ
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| 一般件名典拠番号 |
510514100000000
,
510827300000000
,
510989000000000
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| 分類：都立NDC10版 |
498.5
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『塩と砂糖と食品保存の科学』（B&Tブックス） 食品保存と生活研究会／編著
日刊工業新聞社 2014.3（所蔵館：中央
請求記号：/498.5/6534/2014
資料コード：7103700080）
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| 資料情報2 |
『塩と砂糖と食品保存の科学』（B&Tブックス） 食品保存と生活研究会／編著
日刊工業新聞社 2014.3（所蔵館：多摩
請求記号：/498.5/6534/2014
資料コード：7103817207）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152423006 |
