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[ 和図書 ] ホテルオークラ総料理長小野正吉フランス料理の鬼と呼ばれた男

宇田川悟／著 -- 柴田書店 -- 2014.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/596.23/5034/2014	7103843691		Digital BookShelf
2014/05/09	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-388-35346-0
ISBN13桁	978-4-388-35346-0
タイトル	ホテルオークラ総料理長小野正吉
タイトルカナ	ホテルオークラソウリョウリチョウオノマサキチ
タイトル関連情報	フランス料理の鬼と呼ばれた男
タイトル関連情報読み	フランスリョウリノオニトヨバレタオトコ
著者名	宇田川悟／著
著者名典拠番号	110000149050000
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2014.4
ページ数	295p
大きさ	19cm
出版等に関する注記	小野正吉の肖像あり
価格	¥1600
内容紹介	ホテルの西洋料理を本場フランスに負けない域に高め、料理界を牽引したシェフ・小野正吉の実像に迫る。日本におけるフランス料理を見つめてきた著者が、「執念の人」「努力の人」であった小野氏の野望と苦闘を綴った一冊。
書誌・年譜・年表	文献:p290～291
個人件名	小野, 正吉,(1918-1997)(ndlsh)(00061710)
個人件名カナ	オノ, マサキチ,(1918-1997)(00061710)
個人件名	小野正吉
個人件名カナ	オノマサキチ
個人件名典拠番号	110000244410000
個人件名	小野正吉
個人件名カナ	オノ, マサキチ
個人件名典拠番号	110000244410000
一般件名	料理(西洋)-フランス
一般件名カナ	リョウリ(セイヨウ)-フランス
一般件名典拠番号	511464720120000
分類：都立NDC10版	596.23
書評掲載紙	毎日新聞 2014/06/18
資料情報1	『ホテルオークラ総料理長小野正吉フランス料理の鬼と呼ばれた男』　宇田川悟／著　柴田書店　2014.4（所蔵館：中央　請求記号：/596.23/5034/2014　資料コード：7103843691）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152439283

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