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    ウヴェ・フリック
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[ 和図書 ] 美味しさの脳科学 においが味わいを決めている

ゴードン・M.シェファード／著 -- インターシフト -- 2014.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /491.3/6083/2014 7103907430 Digital BookShelf
2014/05/30 可能 利用可   0
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ISBN 4-7726-9540-4
ISBN13桁 978-4-7726-9540-4
タイトル 美味しさの脳科学
タイトルカナ オイシサ ノ ノウカガク
タイトル関連情報 においが味わいを決めている
タイトル関連情報読み ニオイ ガ アジワイ オ キメテ イル
著者名 ゴードン・M.シェファード ／著, 小松 淳子 ／訳
著者名典拠番号

120000388090000 , 110002951320000

出版地 東京,東京
出版者 インターシフト,合同出版(発売)
出版者カナ インター シフト
出版年 2014.5
ページ数 353p
大きさ 20cm
原タイトル注記 原タイトル:Neurogastronomy
価格 ¥2450
内容紹介 口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
書誌・年譜・年表 文献:p339～349
一般件名 味覚-ndlsh-00567643,嗅覚-00567327-ndlsh
一般件名カナ ミカク-00567643,キュウカク-00567327
一般件名 におい , 嗅覚 , 味覚 , 脳
一般件名カナ ニオイ,キュウカク,ミカク,ノウ
一般件名典拠番号

511264600000000 , 511833700000000 , 511406000000000 , 511283700000000

分類：都立NDC10版 491.376
書評掲載紙 毎日新聞  2017/04/23   
資料情報1 『美味しさの脳科学 においが味わいを決めている』　ゴードン・M.シェファード／著, 小松 淳子／訳 　インターシフト　2014.5（所蔵館：中央　 請求記号：/491.3/6083/2014　 資料コード：7103907430）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152444998

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