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目次

序章 食と農をどう捉えるか

  1 食と農

  2 農村社会学批判と「農業・食料社会学」の形成

  3 食の社会学および隣接分野の研究

  4 日本における農業・食料社会学関連研究

第Ⅰ部 工業化とグローバリゼーション

第1章 地球とともに生きる食と農の世界

  1 消えゆく生物と食・農

  2 食と農をめぐる世界と文明の歩み

  3 巨大フードシステムの矛盾

  4 「食と農の尊厳性」の回復

第2章 多国籍アグリビジネス

  1 ブラックボックス化する現代の農と食

  2 見えない巨人

  3 世界最大の食品企業

  4 種子・遺伝子を制する者は世界を制する

  5 農業・食料のグローバルガバナンス

第3章 地域ブランド

  1 ホンモノへの需要

  2 地域ブランドの実績と生産者への効果

  3 規格化と近接性

  4 食品の文化遺産化と地域振興

第Ⅱ部 危機・安心・安全

第4章 近代科学技術

  1 なぜ有機農業は遺伝子組換え技術を排除するのか

  2 機械論と生気論

  3 食と農の科学技術における機械論と生気論

  4 21世紀における生気論の意義について

第5章 農薬開発

  1 農薬の歴史

  2 新農薬「ネオニコチノイド」の登場

  3 農薬の人体影響と予防原則

第6章 畜産

  1 現代の畜産システム

  2 アニマルウェルフェアをめぐって

  3 畜産経営の規模拡大とその影響

  4 放牧畜産とその可能性

第7章 生ごみと堆肥

  1 生ごみを「燃えるごみ」として出す不思議

  2 ごみ処理のしくみ

  3 江戸時代の「有機物の地域内循環」

  4 近代化による「地域循環型農業」の崩壊

  5 地域循環型農業の再生に向けて

  6 物質循環,生命循環,社会のつながり

第Ⅲ部 地域での実践活動

第8章 ローカルな食と農

  1 食と農をいかにつなぐか

  2 アメリカにおける有機農業の「産業化」の進展

  3 大地と人とのつながりの再構築

  4 日本における地域・「ローカル」への視座

第9章 中山間地域

  1 中山間地域から持続可能な暮らしと社会を考える

  2 中国山地の四季

  3 中山間地域とは

  4 地域資源を活かした暮らしの原像と崩壊

  5 過疎の時代を生き抜いてきた人々

  6 地域再生に向けた動き

第10章 農の担い手

  1 「農」とその多様な担い手

  2 国が育成しようとする「担い手」

  3 高齢化が進む担い手の状況

  4 新規就農(新規参入)の状況と定年帰農の実態

  5 「就農」にかかる推移

  6 中高年への就農支援と若年層担い手確保の必要性

  7 担い手の「多様性」をどう考え,どう支援すべきか

  8 「多様な担い手対策」の強化

第11章 農村における女性

  1 農村女性を取り巻く状況の変化

  2 農村女性起業の実際とその社会的意義

  3 いくつかの課題と今後の展望

第12章 都市農村交流

  1 グリーン・ツーリズムとは?

  2 都市と農村の交流はなぜ必要か

  3 新たな段階の日本のグリーン・ツーリズム

  4 グリーン・ツーリズムは農村に何をもたらしたのか?

  5 フェアツーリズムの理念をグリーン・ツーリズムに

終章 食と農をつなぐ倫理を問い直す

  1 夕食に何を食べる?

  2 食消費行動の現代的特徴

  3 自給の思想と広がり

  4 実効的食農倫理に向けて

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