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[ 和図書 ] 和食とはなにか 旨みの文化をさぐる ( 角川ソフィア文庫 I109-2 )

原田 信男／[著] -- KADOKAWA -- 2014.5 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 S/383.8/5722/2014 7104242023 Digital BookShelf
2014/08/04 可能 利用可   0
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ISBN 4-04-409463-8
ISBN13桁 978-4-04-409463-8
タイトル 和食とはなにか
タイトルカナ ワショク トワ ナニカ
タイトル関連情報 旨みの文化をさぐる
タイトル関連情報読み ウマミ ノ ブンカ オ サグル
著者名 原田 信男 ／[著]
著者名典拠番号

110000814300000

出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版者カナ カドカワ
出版年 2014.5
ページ数 251p
大きさ 15cm
シリーズ名 角川ソフィア文庫
シリーズ名のルビ等 カドカワ ソフィア ブンコ
シリーズ番号 I109-2
シリーズ番号読み I-109-2
価格 ¥800
内容紹介 和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。
一般件名 食生活-日本-歴史-ndlsh-00938799,日本料理-歴史-ndlsh-00609347
一般件名カナ ショクセイカツ-ニホン-レキシ-00938799,ニホンリョウリ-レキシ-00609347
一般件名 料理(日本)-歴史
一般件名カナ リョウリ(ニホン)-レキシ
一般件名典拠番号

511464610030000

分類：都立NDC10版 383.81
書評掲載紙 日本経済新聞  2014/06/08   
資料情報1 『和食とはなにか 旨みの文化をさぐる』（角川ソフィア文庫 I109-2）　原田 信男／[著] 　KADOKAWA　2014.5（所蔵館：中央　 請求記号：S/383.8/5722/2014　 資料コード：7104242023）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152456120

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