資料詳細

[ 和図書 ] 包丁と砥石大全包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!

日本研ぎ文化振興協会／監修 -- 誠文堂新光社 -- 2014.8 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/581.7/5013/2014	7104447700		Digital BookShelf
2014/09/12	可能	利用可			0

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ISBN	4-416-71406-5
ISBN13桁	978-4-416-71406-5
タイトル	包丁と砥石大全
タイトルカナ	ホウチョウトトイシタイゼン
タイトル関連情報	包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!,種類と製作過程\|研ぎと切れ味\|砥石の採掘\|選び方\|メンテナンス
タイトル関連情報読み	ホウチョウトトイシノシュルイトギノジッセンオモウラシタケッテイバン,シュルイトセイサクカテイトギトキレアジトイシノサイクツエラビカタメンテナンス
著者名	日本研ぎ文化振興協会／監修
著者名典拠番号	210001444560000
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2014.8
ページ数	159p
大きさ	26cm
価格	¥3200
内容紹介	和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
書誌・年譜・年表	文献:p159
一般件名	包丁-00575241-ndlsh,研磨砥石-ndlsh-00565531
一般件名カナ	ホウチョウ-00575241,ケンマトイシ-00565531
一般件名	包丁 , 研磨・研削材
一般件名カナ	ホウチョウ,ケンマケンサクザイ
一般件名典拠番号	511381200000000 , 510724100000000
分類：都立NDC10版	581.7
資料情報1	『包丁と砥石大全包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!』　日本研ぎ文化振興協会／監修　誠文堂新光社　2014.8（所蔵館：中央　請求記号：/581.7/5013/2014　資料コード：7104447700）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152502161

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