資料詳細

[ 和図書 ] 生活支援のための調理実習

田崎裕美／編著 -- 建帛社 -- 2014.9 -- 第2版

所蔵

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ISBN	4-7679-3375-7
ISBN13桁	978-4-7679-3375-7
タイトル	生活支援のための調理実習
タイトルカナ	セイカツシエンノタメノチョウリジッシュウ
著者名	田崎裕美／編著, 中川英子／編著, 上杉智祥／[ほか]共著
著者名典拠番号	110005758300000 , 110004154660000 , 110005758310000
版表示	第2版
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2014.9
ページ数	6, 136p
大きさ	26cm
価格	¥1900
内容紹介	高齢者・障害者の介護現場における調理支援に必要な知識や技術を、基礎から専門的なレベルまで体系的に学ぶためのテキスト。基本の調理(和食・洋食)、疾患別コントロール食や摂食機能障害と調理などは特に具体的に解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p134
一般件名	料理-ndlsh-00569854,介護 (技術)-00565167-ndlsh
一般件名カナ	リョウリ-00569854,カイゴ (ギジュツ)-00565167
一般件名	介護福祉 , 料理
一般件名カナ	カイゴフクシ,リョウリ
一般件名典拠番号	510560900000000 , 511462800000000
分類：都立NDC10版	369
資料情報1	『生活支援のための調理実習』第2版　田崎裕美／編著, 中川英子／編著 , 上杉智祥／[ほか]共著　建帛社　2014.9（所蔵館：中央　請求記号：/369.0/5861/2014　資料コード：7104932400）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152525055

Ⅰ.調理支援のための基礎知識: 1 調理支援のために心がけること
Ⅱ.家庭生活と調理支援: 2 調理支援と家計・家族・地域; 3 調理支援と物理的環境
Ⅲ.調理支援: 4 調理の基本; 5 介護現場での食生活支援と調理; 6 介護食の調理; 7 調理の基本-和風の献立1; 8 調理の基本-和風の献立2; 9 調理の基本-和風の献立3; 10 洋風の献立; 11 調理活動の支援; 12 家庭にある食材を使って