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目次

第1章 アミノ酸・タンパク質の生化学

  1-1 アミノ酸の構造

  1-2 アミノ酸のイオン化

  1-3 ペプチド・タンパク質の構造

  1-4 タンパク質の生合成

  1-5 タンパク質の物性

第2章 酵素の特性と触媒作用

  2-1 酵素とは

  2-2 酵素の分類

  2-3 酵素の構造と反応機構

  2-4 酵素の反応速度の解析

  2-5 酵素反応の阻害

第3章 糖・脂質・核酸の生化学

  3-1 糖質

  3-2 脂質

  3-3 核酸

第4章 代謝の化学

  4-1 代謝の基礎

  4-2 糖質の代謝

  4-3 脂質の代謝

  4-4 アミノ酸の代謝

  4-5 ヌクレオチドの代謝

第5章 生体高分子の分析法

  5-1 生体高分子の調製

  5-2 電気泳動法

  5-3 抗体を用いた物質検出法

  5-4 クロマトグラフィー

  5-5 生体高分子の構造解析

第6章 生活に活かされる生体分子

  6-1 食品に用いられる生体分子

  6-2 生活用品・産業に用いられる生体分子

  6-3 環境分野に用いられる生体分子

  6-4 医療に用いられる生体分子

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