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[ 和図書 ] 小麦の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

長尾 精一／著 -- 朝倉書店 -- 2014.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /616.3/5008/2014 7105038436 Digital BookShelf
2015/01/09 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43547-4
ISBN13桁 978-4-254-43547-4
タイトル 小麦の機能と科学
タイトルカナ コムギ ノ キノウ ト カガク
著者名 長尾 精一 ／著
著者名典拠番号

110000698420000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2014.9
ページ数 6, 181p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
価格 ¥3600
内容紹介 小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
一般件名 小麦-ndlsh-00566534,小麦粉-ndlsh-00566535
一般件名カナ コムギ-00566534,コムギコ-00566535
一般件名 小麦
一般件名カナ コムギ
一般件名典拠番号

510953200000000

分類：都立NDC10版 616.3
資料情報1 『小麦の機能と科学』（食物と健康の科学シリーズ）　長尾 精一／著 　朝倉書店　2014.9（所蔵館：中央　 請求記号：/616.3/5008/2014　 資料コード：7105038436）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152532150

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