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[ 和図書 ] 漬物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

前田 安彦／編 -- 朝倉書店 -- 2014.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /628.8/5013/2014 7105141698 Digital BookShelf
2015/03/10 可能 利用可   0
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ISBN 4-254-43545-0
ISBN13桁 978-4-254-43545-0
タイトル 漬物の機能と科学
タイトルカナ ツケモノ ノ キノウ ト カガク
著者名 前田 安彦 ／編, 宮尾 茂雄 ／編
著者名典拠番号

110000898090000 , 110003488220000

出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版者カナ アサクラ ショテン
出版年 2014.10
ページ数 6, 170p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクモツ ト ケンコウ ノ カガク シリーズ
価格 ¥3600
内容紹介 漬物製造および原料野菜の科学に詳しい7人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
一般件名 漬物-ndlsh-00573508
一般件名カナ ツケモノ-00573508
一般件名 漬物
一般件名カナ ツケモノ
一般件名典拠番号

511187100000000

分類：都立NDC10版 628.8
資料情報1 『漬物の機能と科学』（食物と健康の科学シリーズ）　前田 安彦／編, 宮尾 茂雄／編 　朝倉書店　2014.10（所蔵館：中央　 請求記号：/628.8/5013/2014　 資料コード：7105141698）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152542561

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