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[ 和図書 ] だし=うま味の事典

星名 桂治／著 -- 東京堂出版 -- 2014.11 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /498.5/6609/2014 7104889800 Digital BookShelf
2014/12/05 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /498.5/6609/2014 7106524817 Digital BookShelf
2015/12/06 可能 利用可   0
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ISBN 4-490-10854-5
ISBN13桁 978-4-490-10854-5
タイトル だし=うま味の事典
タイトルカナ ダシ ウマミ ノ ジテン
著者名 星名 桂治 ／著, 栗原 堅三 ／著, 二宮 くみ子 ／著
著者名典拠番号

110004093620000 , 110000366530000 , 110006701520000

出版地 東京
出版者 東京堂出版
出版者カナ トウキョウドウ シュッパン
出版年 2014.11
ページ数 234, 3p
大きさ 20cm
価格 ¥2600
内容紹介 日本の食の重要なキーワードとして世界が注目する「だし=うま味」。その科学的知識、伝統的な利用法から具体的なだしの取り方、選び方までを紹介します。
一般件名 出汁-001190295-ndlsh,日本料理-00568433-ndlsh
一般件名カナ ダシ-001190295,ニホンリョウリ-00568433
一般件名 調味料 , 料理(日本) , 乾物 , 食品化学
一般件名カナ チョウミリョウ,リョウリ(ニホン),カンブツ,ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

511173500000000 , 511464600000000 , 510595400000000 , 510988300000000

分類：都立NDC10版 498.51
資料情報1 『だし=うま味の事典』　星名 桂治／著, 栗原 堅三／著 , 二宮 くみ子／著　東京堂出版　2014.11（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6609/2014　 資料コード：7104889800）
資料情報2 『だし=うま味の事典』　星名 桂治／著, 栗原 堅三／著 , 二宮 くみ子／著　東京堂出版　2014.11（所蔵館：多摩　 請求記号：/498.5/6609/2014　 資料コード：7106524817）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152545427

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