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[ 和図書 ] 日本めん食文化の一三〇〇年

奥村 彪生／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2014.12 -- 増補版

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5467/2014 7105057790 配架図 Digital BookShelf
2015/01/13 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /383.8/5467/2014 7106572968 配架図 Digital BookShelf
2015/12/28 可能 利用可   0

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ISBN 4-540-11173-0
ISBN13桁 978-4-540-11173-0
タイトル 日本めん食文化の一三〇〇年
タイトルカナ ニホン メンショク ブンカ ノ センサンビャクネン
著者名 奥村 彪生 ／著
著者名典拠番号

110000230780000

版表示 増補版
出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2014.12
ページ数 565p
大きさ 22cm
価格 ¥4000
内容紹介 めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅(さくべい)について再考察した増補版。
受賞情報・賞の名称 辻静雄食文化賞
受賞情報・賞の回次(年次) 第1回
一般件名 食生活-日本-歴史-ndlsh-00938799,麺類-歴史-ndlsh-00874168
一般件名カナ ショクセイカツ-ニホン-レキシ-00938799,メンルイ-レキシ-00874168
一般件名 麵類-歴史
一般件名カナ メンルイ-レキシ
一般件名典拠番号

511532010020000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『日本めん食文化の一三〇〇年』増補版　奥村 彪生／著 　農山漁村文化協会　2014.12（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5467/2014　 資料コード：7105057790）
資料情報2 『日本めん食文化の一三〇〇年』増補版　奥村 彪生／著 　農山漁村文化協会　2014.12（所蔵館：多摩　 請求記号：/383.8/5467/2014　 資料コード：7106572968）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152560398

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