資料詳細

[ 和図書 ] 干物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

滝口明秀／編 -- 朝倉書店 -- 2014.12 --

所蔵

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ISBN	4-254-43548-1
ISBN13桁	978-4-254-43548-1
タイトル	干物の機能と科学
タイトルカナ	ヒモノノキノウトカガク
著者名	滝口明秀／編, 川崎賢一／編
著者名典拠番号	110005484720000 , 110006723250000
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	2014.12
ページ数	6, 187p
大きさ	21cm
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等	ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
価格	¥3500
内容紹介	干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
一般件名	乾物-ndlsh-00564857
一般件名カナ	カンブツ-00564857
一般件名	乾物
一般件名カナ	カンブツ
一般件名典拠番号	510595400000000
分類：都立NDC10版	667.2
資料情報1	『干物の機能と科学』（食物と健康の科学シリーズ）　滝口明秀／編, 川崎賢一／編　朝倉書店　2014.12（所蔵館：中央　請求記号：/667.2/5009/2014　資料コード：7105668151）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152566153