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[ 和図書 ] 産地と経済水産加工業の研究

中居裕／著 -- 連合出版 -- 2015.1 --

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ISBN	4-89772-285-6
ISBN13桁	978-4-89772-285-6
タイトル	産地と経済
タイトルカナ	サンチトケイザイ
タイトル関連情報	水産加工業の研究
タイトル関連情報読み	スイサンカコウギョウノケンキュウ
著者名	中居裕／著
著者名典拠番号	110002582010000
出版地	東京
出版者	連合出版
出版者カナ	レンゴウシュッパン
出版年	2015.1
ページ数	254p
大きさ	22cm
価格	¥2500
内容紹介	水産加工業の近年における展開過程及び産業の動向と構造について考察し、水産加工業の事例を業種別に紹介。さらに、函館地区における水産物の加工流通の史的展開を取り上げ、その実態を明らかにする。
一般件名	水産加工業-日本-ndlsh-01206039
一般件名カナ	スイサンカコウギョウ-ニホン-01206039
一般件名	水産製造
一般件名カナ	スイサンセイゾウ
一般件名典拠番号	511855000000000
分類：都立NDC10版	667
資料情報1	『産地と経済水産加工業の研究』　中居裕／著　連合出版　2015.1（所蔵館：中央　請求記号：/667.0/5023/2015　資料コード：7105214220）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152575832

第1章水産加工業の動態と構造: 1.水産加工業における近年の変遷過程; 2.水産加工業の構造と特徴; 3.課題と展望
第2章水産加工業の変化と再編: 第1節カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興; 1.荒節加工の拡張とカツオ節加工業の再興; 2.カツオ節の二次製品市場の成長と多元的展開; 3.枕崎地区におけるカツオ節加工業の再編と産地再興の構造; 4.展望; 第2節銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造; 1.銚子地区における塩蔵加工業の再編とその構造; 2.サバ・サケ加工の構造と特質; 3.課題と展望
第3章水産加工業と集散地流通の史的展開: 第1節戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化; 1.露領漁業の勃興と塩鮭鱒市場の再編; 2.塩鮭鱒の内地向け出荷; 3.塩鮭鱒流通の新たな動き; 4.大量供給される露領産塩鱒; 5.台湾移出; 6.塩鱒の中国輸出; 7.塩鱒の輸出と日魯漁業; 8.塩鱒の輸出取引方法