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[ 和図書 ] 和の食文化 2 長く伝えよう!世界に広めよう! ( 食べ物を保存するということ )

江原絢子／監修 -- 岩崎書店 -- 2015.2 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	こどものへや	児童図書	/383/5123/2	7105318153		配架図 Digital BookShelf
2015/03/13	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-265-08412-8
ISBN13桁	978-4-265-08412-8
タイトル	和の食文化
タイトルカナ	ワノショクブンカ
タイトル関連情報	長く伝えよう!世界に広めよう!
タイトル関連情報読み	ナガクツタエヨウセカイニヒロメヨウ
巻次	2
著者名	江原絢子／監修, こどもくらぶ／編
著者名典拠番号	110002949440000 , 210000690150000
出版地	東京
出版者	岩崎書店
出版者カナ	イワサキショテン
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	31cm
各巻タイトル	食べ物を保存するということ
各巻タイトル読み	タベモノオホゾンスルトイウコト
価格	¥3000
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。2は、日本人の保存の知恵、日本全国の保存食などを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。
学習件名	日本料理,食文化,食品保存,塩,砂糖,酢,アルコール,油,干物,くん製,発酵,すし,魚介類,かまぼこ,北海道,東北地方,関東地方,中部地方,近畿地方,中国地方,四国地方,九州地方,沖縄県,ジャム,英語,梅干
学習件名カナ	ニホン/リョウリ,ショクブンカ,ショクヒン/ホゾン,シオ,サトウ,ス,アルコール,アブラ,ヒモノ,クンセイ,ハッコウ,スシ,ギョカイルイ,カマボコ,ホッカイドウ,トウホク/チホウ,カントウ/チホウ,チュウブ/チホウ,キンキ/チホウ,チュウゴク/チホウ,シコク/チホウ,キュウシュウ/チホウ,オキナワケン,ジャム,エイゴ,ウメボシ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
各巻の一般件名	食品保存法
各巻の一般件名読み	ショクヒンホゾンホウ
各巻の一般件名典拠番号	510989000000000
分類：都立NDC10版	383.81
資料情報1	『和の食文化長く伝えよう!世界に広めよう! 2』（食べ物を保存するということ）　江原絢子／監修, こどもくらぶ／編　岩崎書店　2015.2（所蔵館：多摩　請求記号：/383/5123/2　資料コード：7105318153）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152582408

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巻頭特集どこの保存食?
はじめに
この本のつかい方
パート1 いろいろな保存法: 1 日本人の保存の知恵; 2 塩をつかって; 3 砂糖をつかって; 4 酢をつかって; 5 油やアルコールなどをつかって; 6 干す; 7 煙でいぶす; 8 発酵させる; 9 魚介類を保存するということ
パート2 日本全国の保存食: 1 北海道の保存食; 2 東北地方の保存食; 3 関東地方の保存食; 4 中部地方の保存食; 5 近畿地方の保存食; 6 中国地方の保存食; 7 四国地方の保存食; 8 九州地方の保存食; 9 沖縄地方の保存食
パート3 世界に伝えるために: 1 ジャムを英語でつくろう!; 2 梅干を英語でつくろう!
役立つ英語集
さくいん

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