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[ 和図書 ] 日本の伝統文化和食 1 ( 「和食」ってなんだろう? )

江原絢子／監修 -- 学研教育出版 -- 2015.2 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/383/5127/1	7105386091		Digital BookShelf
2015/03/25	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-05-501112-9
ISBN13桁	978-4-05-501112-9
ISBN(セット)	4-05-811334-9
ISBN(セット13桁)	978-4-05-811334-9
タイトル	日本の伝統文化和食
タイトルカナ	ニホンノデントウブンカワショク
巻次	1
著者名	江原絢子／監修
著者名典拠番号	110002949440000
出版地	東京,東京
出版者	学研教育出版,学研マーケティング(発売)
出版者カナ	ガッケンキョウイクシュッパン
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	29cm
各巻タイトル	「和食」ってなんだろう?
各巻タイトル読み	ワショクッテナンダロウ
各巻のタイトル関連情報	和食の基本
各巻のタイトル関連情報読み	ワショクノキホン
価格	¥3000
内容紹介	世界に認められる和食とその文化的背景を紹介するシリーズ。1は、「季節」「優れた栄養バランス」「調理法」「だし」などの特徴を解説しながら、和食文化とは何かを考える。
書誌・年譜・年表	和食の年表:巻頭,p40～41
学習件名	日本料理,食文化,世界無形文化遺産,献立,旬の食べ物,栄養,ご飯,味,料理,水,包丁,弁当,だし汁,かつお節,こんぶ,調味料,発酵食品,みそ,しょう油,食生活の歴史,だいず,体験学習
学習件名カナ	ニホン/リョウリ,ショクブンカ,セカイ/ムケイ/ブンカ/イサン,コンダテ,シュン/ノ/タベモノ,エイヨウ,ゴハン,アジ,リョウリ,ミズ,ホウチョウ,ベントウ,ダシジル,カツオブシ,コンブ,チョウミリョウ,ハッコウ/ショクヒン,ミソ,ショウユ,ショクセイカツ/ノ/レキシ,ダイズ,タイケン/ガクシュウ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	383.81
資料情報1	『日本の伝統文化和食 1』（「和食」ってなんだろう?）　江原絢子／監修　学研教育出版　2015.2（所蔵館：多摩　請求記号：/383/5127/1　資料コード：7105386091）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152588790

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和食が無形文化遺産に登録
和食の特長(1) ごはん・汁物・おかず
和食の特長(2) 「旬」～四季のめぐりを大切に: 季節で変わる和食の献立
和食の特長(3) 優れた栄養バランス: ごはんは和食のまとめ役; 汁物とおかず(主菜・副菜)には、肉や魚、たっぷりの野菜や海そうなどを使う
和食の特長(4) 五つの「味」と五つの「色」
和食の特長(5) 五つの調理法生・煮る・焼く・蒸す・揚げる: そのほかの調理法; ●和食に大切な水; 和食の包丁; ●家庭でよく使われる包丁
和食の特長(6) 五つの「適」と五つの「覚」: ●和食のよさをお弁当にも生かす
和食の特長(7) 和食の決め手になる「だし」: かつおぶしを知ろう!; こんぶを知ろう!
和食の特長(8) 和食を支える発酵調味料: 和食を支えるみそ; 和食を支えるしょうゆ
和食の年表
山梨県・北杜市立高根西小学校を訪ねる「すがたをかえる大豆」の体験学習
さくいん

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