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[ 和図書 ] 食品ハイドロコロイドの開発と応用 2 ( 食品シリーズ )

西成 勝好／監修 -- シーエムシー出版 -- 2015.1 --

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中央 書庫 一般図書 /498.5/6689/2 7106539598 Digital BookShelf
2015/12/08 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-1051-0
ISBN13桁 978-4-7813-1051-0
タイトル 食品ハイドロコロイドの開発と応用
タイトルカナ ショクヒン ハイドロコロイド ノ カイハツ ト オウヨウ
巻次 2
著者名 西成 勝好 ／監修
著者名典拠番号

110001226220000

並列タイトル Food Hydrocolloids:Development and Applications
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2015.1
ページ数 9, 284p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥66000
内容紹介 ハイドロコロイドの基礎、新規素材開発と応用、フレーバーリリース、テクスチャーコントロール、食品ハイドロコロイドの機能と応用について、第一線の研究者が系統的に解説する。
一般件名 糊料-ndlsh-00566654,コロイド-ndlsh-00566640
一般件名カナ コリョウ-00566654,コロイド-00566640
一般件名 食品化学 , コロイド
一般件名カナ ショクヒン カガク,コロイド
一般件名典拠番号

510988300000000 , 510154000000000

分類：都立NDC10版 498.53
資料情報1 『食品ハイドロコロイドの開発と応用 2』（食品シリーズ）　西成 勝好／監修 　シーエムシー出版　2015.1（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6689/2　 資料コード：7106539598）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152592174

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