資料詳細

[ 和図書 ] 食品衛生学実験 ( Nブックス )

後藤政幸／編著 -- 建帛社 -- 2015.2 -- 改訂

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/498.5/5943/2015	7108503182		Digital BookShelf
2017/02/28	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7679-0533-4
ISBN13桁	978-4-7679-0533-4
タイトル	食品衛生学実験
タイトルカナ	ショクヒンエイセイガクジッケン
著者名	後藤政幸／編著, 上田龍太郎／[ほか]共著
著者名典拠番号	110005276120000 , 110005279490000
版表示	改訂
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2015.2
ページ数	6, 135p
大きさ	26cm
シリーズ名	Nブックス
シリーズ名のルビ等	エヌブックス
シリーズ名２	実験シリーズ
シリーズ名読み２	ジッケンシリーズ
価格	¥2000
内容紹介	管理栄養士・栄養士教育のための食品衛生学の実験書。食品衛生管理者などが行う検査項目・方法を導入し、実験の基本的な項目に加えて、最近の問題に対応した項目や分析法を記載する。実験結果記入シートをダウンロードできる。
書誌・年譜・年表	文献:p131～132
一般件名	食品衛生-実験-ndlsh-00597996
一般件名カナ	ショクヒンエイセイ-ジッケン-00597996
一般件名	食品衛生
一般件名カナ	ショクヒンエイセイ
一般件名典拠番号	510988000000000
分類：都立NDC10版	498.54
資料情報1	『食品衛生学実験』（Nブックス）改訂　後藤政幸／編著, 上田龍太郎／[ほか]共著　建帛社　2015.2（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/5943/2015　資料コード：7108503182）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152592254

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第1章食品衛生学実験の基礎: 1.意義と目的; 2.実験を始める前に; 3.基礎知識; 4.基本操作法
第2章理化学試験: 1.飲料水の水質検査; 2.油脂の変質試験; 3.魚肉の変質・鮮度試験; 4.牛乳の鮮度試験および規格; 5.残留農薬および揮発性有機化合物(VOC)試験; 6.遺伝子組換え食品の検査; 7.器具および容器・包装の有害化学物質溶出試験
第3章食品添加物試験: 1.保存料; 2.防かび剤; 3.甘味料; 4.発色剤; 5.着色料
第4章微生物試験: 1.微生物検査の基本操作; 2.食品の細菌検査
第5章衛生管理手法: 1.微生物の簡易検査; 2.清浄度検査; 3.食中毒事件対応
第6章食品中のアレルゲン検出試験: 1.食品中のアレルゲン検出方法と原理; 2.イムノクロマト法(ラテラルフロー法)
第7章分析機器の原理: 1.ガスクロマトグラフ法; 2.ガスクロマトグラフ-質量分析法; 3.高速液体クロマトグラフ法; 4.原子吸光分析法; 5.分光光度計; 6.DNAの増幅分析(PCR法とリアルタイムPCR法); 7.生物発光解析

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