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[ 和図書 ] 和食をつくろう! 1 ( おいしい基本、入門の巻! )

柳原尚之／監修 -- 教育画劇 -- 2015.2 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/596/5245/1	7105870301		Digital BookShelf
2015/07/14	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7746-2009-1
ISBN13桁	978-4-7746-2009-1
ISBN(セット)	4-7746-3010-6
ISBN(セット13桁)	978-4-7746-3010-6
タイトル	和食をつくろう!
タイトルカナ	ワショクオツクロウ
巻次	1
著者名	柳原尚之／監修
著者名典拠番号	110004580960000
出版地	東京
出版者	教育画劇
出版者カナ	キョウイクガゲキ
出版年	2015.2
ページ数	47p
大きさ	28cm
各巻タイトル	おいしい基本、入門の巻!
各巻タイトル読み	オイシイキホンニュウモンノマキ
価格	¥3300
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。1は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、おむすび、みそ汁、肉じゃがなどのつくり方を収録。
学習件名	日本料理,包丁,調理器具,ご飯,おにぎり,おかゆ,だし汁,みそ汁,汁もの,卵料理,魚料理,カボチャ,煮物,肉じゃが,だいず,ほうれんそう,さといも,いんげんまめ,きゅうり,なす(茄子),漬け物,食事作法
学習件名カナ	ニホン/リョウリ,ホウチョウ,チョウリ/キグ,ゴハン,オニギリ,オカユ,ダシジル,ミソシル,シルモノ,タマゴリョウリ,サカナリョウリ,カボチャ,ニモノ,ニクジャガ,ダイズ,ホウレンソウ,サトイモ,インゲンマメ,キュウリ,ナス,ツケモノ,ショクジ/サホウ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『和食をつくろう! 1』（おいしい基本、入門の巻!）　柳原尚之／監修　教育画劇　2015.2（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5245/1　資料コード：7105870301）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152592502

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はじめにこの本の使い方/安全のためのルール
和食づくりの基本のき: 計量/料理の流れを知ろう!; 火加減/水加減/わき加減; 立ち方/包丁を知る/包丁のにぎり方/おさえ方; 切り方/調味料をそろえよう!; この本で使うおもな調理道具
ごはんをたこう!: ごはん
おむすびをつくろう!: おむすび; おむすびの具; 焼きのりなどの巻き方
おかゆをつくろう!: おかゆ
ぞうすいをつくろう!: たまごぞうすい
だしをとろう!: かつおとこんぶのだし; にぼしとこんぶのだし
汁をつくろう!: とうふとわかめのみそ汁; じゃがいもと玉ねぎのみそ汁; しじみのみそ汁; はんぺんと三つ葉のおすまし
焼いてみよう!: だし巻きたまご; 塩さけの焼きものと大根おろし
煮てみよう!: かぼちゃの煮もの; 肉じゃが
ゆでてみよう!: 枝豆の塩ゆで; ほうれん草のおひたし
蒸してみよう!: きぬかつぎ
蒸らしてつくろう!: 温泉たまご
コラム●たまごの割り方/とき方
和えてみよう!: さやいんげんのごま和え
生魚を調理してみよう!: あじのたたき
漬けてみよう!: なすときゅうりのもみ漬け
コラム●和食のルールとマナー

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