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[ 和図書 ] 発酵食品の科学 ( B&Tブックス )

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2015.2 -- 第2版

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中央 書庫 一般図書 /588.5/5501/2015 7105570780 Digital BookShelf
2015/04/17 可能 利用可   0
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ISBN 4-526-07376-2
ISBN13桁 978-4-526-07376-2
タイトル 発酵食品の科学
タイトルカナ ハッコウ ショクヒン ノ カガク
著者名 坂本 卓 ／著
著者名典拠番号

110003433570000

版表示 第2版
出版地 東京
出版者 日刊工業新聞社
出版者カナ ニッカン コウギョウ シンブンシャ
出版年 2015.2
ページ数 167p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名のルビ等 ビー アンド ティー ブックス
シリーズ名２ おもしろサイエンス
シリーズ名読み２ オモシロ サイエンス
価格 ¥1600
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p165～167
一般件名 発酵食品-01161344-ndlsh
一般件名カナ ハッコウショクヒン-01161344
一般件名 発酵食品
一般件名カナ ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

511812200000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『発酵食品の科学』（B&Tブックス）第2版　坂本 卓／著 　日刊工業新聞社　2015.2（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5501/2015　 資料コード：7105570780）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152595544

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