資料詳細

目次

序章 食べ物の働き

1章 食品に含まれる栄養素と必要量

  ●1 タンパク質

  ●2 炭水化物

  ●3 脂質

  ●4 ビタミン

  ●5 ミネラル

  ●6 食物繊維

  ●7 その他の機能成分

2章 身体のしくみの概論

3章 おなかの調子を整える機能

  ●1 消化管運動

  ●2 栄養素の吸収

  ●3 腸内細菌環境と健康

  ●4 おなかの調子を整える食品成分と作用機序

4章 血糖値の上昇を抑制する機能

  ●1 エネルギー代謝の基礎

  ●2 糖代謝と血糖調節機構

  ●3 肥満とダイエット

  ●4 糖尿病とその症状

  ●5 血糖値の過度な上昇を抑制する食品成分と作用機序

5章 血中の中性脂肪やコレステロールの上昇を抑制する機能

  ●1 脂質代謝

  ●2 脂質代謝異常と疾患

  ●3 脂質代謝異常と治療薬

  ●4 血中コレステロールを増加させる食品

  ●5 血中コレステロール濃度の上昇を抑制する食品成分と作用機序

  ●6 血中の中性脂肪濃度の上昇を抑制する食品成分と作用機序

6章 貧血を予防する機能

  ●1 血液の働き

  ●2 造血機能

  ●3 赤血球の破壊

  ●4 貧血の定義と分類

  ●5 鉄の吸収を抑制する食品

  ●6 貧血を予防する食品成分と作用機序

7章 適切な血圧を維持する機能

  ●1 呼吸のしくみ

  ●2 循環のメカニズム

  ●3 血圧の高いヒトによくない食品

  ●4 血圧上昇の抑制作用をもつ食品成分と作用機序

8章 血栓症を抑制する機能

  ●1 血液凝固の調節機能

  ●2 血液凝固を抑制する食品成分と作用機序

9章 尿の生成によりからだの恒常性を維持する機能

  ●1 腎臓の構造と機能

  ●2 尿の生成のしくみ

10章 骨を丈夫にする機能

  ●1 生体におけるカルシウムの役割

  ●2 血中カルシウム濃度の調節機構

  ●3 骨代謝

  ●4 骨粗鬆症

  ●5 カルシウムの吸収を阻害する食品

  ●6 骨代謝を改善する食品成分と作用機序

11章 筋肉を丈夫にする機能

  ●1 骨格筋の収縮機構

  ●2 骨格筋のエネルギー代謝

  ●3 骨格筋の種類

  ●4 運動時の呼吸循環調節とトレーニング

  ●5 運動パフォーマンスとエネルギー基質

  ●6 筋肉量の維持

  ●7 加齢に伴う筋肉の減少とその予防

  ●8 食事と筋肉

  ●9 筋肉を丈夫にする食品

12章 食物アレルギーを予防する機能

  ●1 感染と免疫

  ●2 アレルギー

  ●3 食物アレルギーを予防する食品成分と作用機序

13章 生体の酸化を防止する機能

  ●1 はじめに

  ●2 酸化と還元

  ●3 活性酸素とフリーラジカル

  ●4 活性酸素・フリーラジカルの生体内での産生とその消去系

  ●5 活性酸素・フリーラジカルによる障害

  ●6 抗酸化物質と食品

  ●7 抗酸化物質が多く含まれる食品成分と作用機序

14章 機能性食品(保健機能食品)

  ●1 機能性食品とは

  ●2 栄養機能食品(規格基準型)

  ●3 特定保健用食品

  ●4 サプリメント

  ●5 機能性食品の活用法

ページの先頭へ