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[ 和図書 ] 農産食品プロセス工学

豊田 淨彦／編 -- 文永堂出版 -- 2015.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /218.0/5015/2018 7111353247 配架図 Digital BookShelf
2019/03/12 可能 利用可   0

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タイトル 天国へとどけ・14才の絶筆
タイトルカナ テンゴク エ トドケ 14サイ ノ ゼッピツ
タイトル関連情報 浅貝秀遺稿集
タイトル関連情報読み アサガイ スグル イコウシュウ
著者名 浅貝秀 ／著
著者名典拠番号

110000018850000

出版地 東京
出版者 恒友出版
出版者カナ コウユウ シュッパン
出版年 1982.2
ページ数 253p
大きさ 19cm
一般件名 闘病記,膠原病
一般件名カナ トウビョウキ,コウゲンビョウ
分類：都立NDC10版 916
資料情報1 『農産食品プロセス工学』　豊田 淨彦／編, 内野 敏剛／編 , 北村 豊／編　文永堂出版　2015.2（所蔵館：中央　 請求記号：/619.1/5005/2015　 資料コード：7105730632）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1105924676

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目次 閉じる

第1章 食を支えるポストハーベスト技術
  1.農産食品プロセス工学
  2.農産食品プロセス工学の役割
  3.生産から消費に至る過程の単位操作
  4.単位操作の基礎
  5.農産食品プロセス工学の特徴
第2章 農産物物性と生理
  1.農産物・食品物性
  2.生理
第3章 粉粒体操作
  1.籾すりと精米
  2.搬送,選別,貯留
  3.粉砕
第4章 流体操作
  1.輸送
  2.洗浄
第5章 伝熱操作
  1.伝熱の基礎
  2.加熱操作
  3.冷却操作
第6章 拡散操作
  1.空気調和と湿り空気
  2.乾燥
  3.蒸留,抽出,吸着
第7章 生物的操作
  1.微生物反応
  2.酵素反応
第8章 食の安全
  1.危害要因とその検出
  2.加熱殺菌
  3.分離,包装
  4.管理システム
  5.食の安全の実践における課題

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