資料詳細

[ 和図書 ] 農産食品プロセス工学

豊田淨彦／編 -- 文永堂出版 -- 2015.2 --

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タイトル	富士正晴著作目録
タイトルカナ	フジマサハルチョサクモクロク
著者名	[富士正晴記念館／編]
著者名典拠番号	210000284090000
出版地	茨木
出版者	富士正晴記念館
出版者カナ	フジマサハルキネンカン
出版年	1993.3
ページ数	112p
大きさ	26cm
シリーズ名	富士正晴資料整理報告書
シリーズ名のルビ等	フジマサハルシリョウセイリホウコクショ
シリーズ番号	第3集
個人件名	富士/ 正晴
個人件名カナ	フジ,マサハル
個人件名典拠番号	110000852750000
分類：都立NDC10版	910.28
文献識別	著作目録
資料情報1	『農産食品プロセス工学』　豊田淨彦／編, 内野敏剛／編 , 北村豊／編　文永堂出版　2015.2（所蔵館：中央　請求記号：/619.1/5005/2015　資料コード：7105730632）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152596445

第1章食を支えるポストハーベスト技術: 1.農産食品プロセス工学; 2.農産食品プロセス工学の役割; 3.生産から消費に至る過程の単位操作; 4.単位操作の基礎; 5.農産食品プロセス工学の特徴
第2章農産物物性と生理: 1.農産物・食品物性; 2.生理
第3章粉粒体操作: 1.籾すりと精米; 2.搬送,選別,貯留; 3.粉砕
第4章流体操作: 1.輸送; 2.洗浄
第5章伝熱操作: 1.伝熱の基礎; 2.加熱操作; 3.冷却操作
第6章拡散操作: 1.空気調和と湿り空気; 2.乾燥; 3.蒸留,抽出,吸着
第7章生物的操作: 1.微生物反応; 2.酵素反応
第8章食の安全: 1.危害要因とその検出; 2.加熱殺菌; 3.分離,包装; 4.管理システム; 5.食の安全の実践における課題