資料詳細

[ 和図書 ] 素材の力を引き出す包丁の使い方

辻調グループエコール辻東京／編著 -- ナツメ社 -- 2015.4 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/596.21/5068/2015	7105528295		Digital BookShelf
2015/04/07	可能	利用可			0
多摩	青少年エリア	青少年図書	/596.21/5068/2015	7106780620		配架図 Digital BookShelf
2016/03/08	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-8163-5798-5
ISBN13桁	978-4-8163-5798-5
タイトル	素材の力を引き出す包丁の使い方
タイトルカナ	ソザイノチカラオヒキダスホウチョウノツカイカタ
著者名	辻調グループエコール辻東京／編著
著者名典拠番号	210001150720000
出版地	東京
出版者	ナツメ社
出版者カナ	ナツメシャ
出版年	2015.4
ページ数	496p
大きさ	24cm
版及び書誌的来歴に関する注記	「料理をおいしくする包丁の使い方」(2000年刊)の改題,加筆新編集
価格	¥2800
内容紹介	日本料理での包丁の使い方を中心に、「野菜」「魚介」「肉」「その他食材」の切り方のプロセスを写真で紹介し、それぞれの切り方に、ポイントをまじえた説明とその理由などをつけて、できるだけわかりやすく解説する。
一般件名	日本料理-00568433-ndlsh,包丁-00575241-ndlsh
一般件名カナ	ニホンリョウリ-00568433,ホウチョウ-00575241
一般件名	料理(日本) , 包丁
一般件名カナ	リョウリ(ニホン),ホウチョウ
一般件名典拠番号	511464600000000 , 511381200000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『素材の力を引き出す包丁の使い方』　辻調グループエコール辻東京／編著　ナツメ社　2015.4（所蔵館：中央　請求記号：/596.21/5068/2015　資料コード：7105528295）
資料情報2	『素材の力を引き出す包丁の使い方』　辻調グループエコール辻東京／編著　ナツメ社　2015.4（所蔵館：多摩　請求記号：/596.21/5068/2015　資料コード：7106780620）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152603742

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