資料詳細

[ 和図書 ] 和の食文化 4 長く伝えよう!世界に広めよう! ( だしのひみつ「うま味」 )

江原絢子／監修 -- 岩崎書店 -- 2015.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	こどものへや	児童図書	/383/5123/4	7105567810		配架図 Digital BookShelf
2015/05/11	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-265-08414-2
ISBN13桁	978-4-265-08414-2
タイトル	和の食文化
タイトルカナ	ワノショクブンカ
タイトル関連情報	長く伝えよう!世界に広めよう!
タイトル関連情報読み	ナガクツタエヨウセカイニヒロメヨウ
巻次	4
著者名	江原絢子／監修, こどもくらぶ／編
著者名典拠番号	110002949440000 , 210000690150000
出版地	東京
出版者	岩崎書店
出版者カナ	イワサキショテン
出版年	2015.3
ページ数	47p
大きさ	31cm
各巻タイトル	だしのひみつ「うま味」
各巻タイトル読み	ダシノヒミツウマミ
価格	¥3000
内容紹介	日本人の知恵がつまった和の食文化についてさまざまな視点から紹介。4は、だし(だし汁)の味、第5の基本味「うま味」、みそとしょうゆのふしぎなどを解説する。外国の人に説明する時に役立つ英語付き。
学習件名	日本料理,調味料,食文化,だし汁,味,味覚,こんぶ,かつお節,みそ,しょう油,塩,砂糖,酢,香辛料,英語
学習件名カナ	ニホン/リョウリ,チョウミリョウ,ショクブンカ,ダシジル,アジ,ミカク,コンブ,カツオブシ,ミソ,ショウユ,シオ,サトウ,ス,コウシンリョウ,エイゴ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
各巻の一般件名	調味料
各巻の一般件名読み	チョウミリョウ
各巻の一般件名典拠番号	511173500000000
分類：都立NDC10版	383.81
資料情報1	『和の食文化長く伝えよう!世界に広めよう! 4』（だしのひみつ「うま味」）　江原絢子／監修, こどもくらぶ／編　岩崎書店　2015.3（所蔵館：多摩　請求記号：/383/5123/4　資料コード：7105567810）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152603928

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巻頭特集どこのだし・調味料?
はじめに
この本のつかい方
パート1 日本人の好む味とは?: 1 だし(だし汁)の味; 2 第5の基本味とは?; 3 からいって、どういうこと?; 4 味を感じるところとは?; 5 こんぶとかつお節; もっとしりたい! 世界のだしいろいろ; 6 味と風味; 7 「こく」って、なに?
パート2 調味料と香辛料: 1 みそのふしぎ; 2 しょうゆのふしぎ; もっとしりたい! 世界のいろいろなしょうゆ; 3 日本の塩; 4 日本の砂糖; 5 いろいろな酢; もっとしりたい! 世界の酢; 6 日本と世界の香辛料
パート3 世界に伝えるために: 1 かつおだしをとろう!; 2 みそを英語でつくろう!; 3 英語で調味料、香辛料をつかおう!
役立つ英語集
さくいん

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