資料詳細

[ 和図書 ] 食べ物と健康食品の科学 ( 健康・栄養科学シリーズ )

太田英明／編集 -- 南江堂 -- 2015.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	書庫	一般図書	/498.5/6657/2015	7105778959		Digital BookShelf
2015/06/30	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-524-26846-7
ISBN13桁	978-4-524-26846-7
タイトル	食べ物と健康食品の科学
タイトルカナ	タベモノトケンコウショクヒンノカガク
著者名	太田英明／編集, 北畠直文／編集, 白土英樹／編集
著者名典拠番号	110006764070000 , 110006764080000 , 110006764100000
出版地	東京
出版者	南江堂
出版者カナ	ナンコウドウ
出版年	2015.3
ページ数	16, 286p
大きさ	26cm
シリーズ名	健康・栄養科学シリーズ
シリーズ名のルビ等	ケンコウエイヨウカガクシリーズ
シリーズの編者等	国立健康・栄養研究所／シリーズ監修
シリーズの編者等の典拠番号	210000289290000
価格	¥2800
内容紹介	食品科学に軸足を置いて、食品の成分やその化学的変化、食品の嗜好性を支配する要素である色・におい・味・口腔内触感(食感)などについて述べる。管理栄養士国家試験出題基準に準拠。「食べ物と健康食品の加工」の姉妹書。
書誌・年譜・年表	文献:p269～271
一般件名	食品化学-ndlsh-00572189
一般件名カナ	ショクヒンカガク-00572189
一般件名	食品
一般件名カナ	ショクヒン
一般件名典拠番号	510987700000000
分類：都立NDC10版	498.51
資料情報1	『食べ物と健康食品の科学』（健康・栄養科学シリーズ）　太田英明／編集, 北畠直文／編集 , 白土英樹／編集　南江堂　2015.3（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6657/2015　資料コード：7105778959）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152604478

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