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[ 和図書 ] 丼家の経営 24時間営業の組織エスノグラフィー

田中 研之輔／著 -- 法律文化社 -- 2015.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 書庫 一般図書 /673.97/5121/2015 7105586010 Digital BookShelf
2015/05/01 可能 利用可   0

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ISBN 4-589-03670-4
ISBN13桁 978-4-589-03670-4
タイトル 丼家の経営
タイトルカナ ドンヤ ノ ケイエイ
タイトル関連情報 24時間営業の組織エスノグラフィー
タイトル関連情報読み ニジュウヨジカン エイギョウ ノ ソシキ エスノグラフィー
著者名 田中 研之輔 ／著
著者名典拠番号

110004613810000

出版地 京都
出版者 法律文化社
出版者カナ ホウリツ ブンカシャ
出版年 2015.3
ページ数 4, 239p
大きさ 19cm
価格 ¥2600
内容紹介 24時間営業を続ける丼家の経営に、社会学的なフィールドワークの手法を用いて肉迫。店舗経営の構造、機能、戦略について内在的な考察を加え、店舗経営のマネジメントの実際を明らかにし、丼家の労働の実態を炙り出す。
書誌・年譜・年表 文献:p236～238 関連書籍:p239
一般件名 ファーストフード-日本-001200703-ndlsh
一般件名カナ ファースト フード-ニホン-001200703
一般件名 飲食店
一般件名カナ インショクテン
一般件名典拠番号

510499500000000

分類：都立NDC10版 673.971
資料情報1 『丼家の経営 24時間営業の組織エスノグラフィー』　田中 研之輔／著 　法律文化社　2015.3（所蔵館：中央　 請求記号：/673.97/5121/2015　 資料コード：7105586010）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152609684

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