資料詳細

目次

第1章 激変する人-ブタの関係と沖縄社会

  1 人間と動物の人類学

  2 産業化以降の沖縄における人とブタの関係を捉える視座

  3 養豚、屠殺、市場

  4 本書の構成

第2章 ブタと沖縄

  1 沖縄における人とブタの関係

  2 沖縄における豚肉食の重要性

第3章 ブタをめぐる両義性の生成

  1 「ノット・イン・マイ・バックヤード(Not In My Back Yard)」

  2 戦後の養豚復興から産業化への移行

  3 人とブタの分離

  4 「汚いブタの肉を食す」矛盾

第4章 揺らぐ嫌悪と好意

  1 養豚場の概況

  2 専業化に伴う豚舎の改変

  3 汚いのはブタか人か

  4 ブタのモノ化

  5 ブタの擬人化

第5章 脱動物化されるブタ

  1 屠殺を捉えるまなざし

  2 屠殺場の概況

  3 脱動物化

  4 格付け検査による商品価値の付与

  5 動物性とは何か?

第6章 消費する現場の嗜好性

  1 小売市場の概況

  2 流通形態の変化と民俗分類

  3 ブタ大腸に集中する消費

第7章 考察と結論

  1 産業化以降の沖縄における人とブタの関係

  2 課題と展望

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