資料詳細

[ 和図書 ] 肉の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

松石昌典／編 -- 朝倉書店 -- 2015.4 --

所蔵

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ISBN	4-254-43550-4
ISBN13桁	978-4-254-43550-4
タイトル	肉の機能と科学
タイトルカナ	ニクノキノウトカガク
著者名	松石昌典／編, 西邑隆徳／編, 山本克博／編
著者名典拠番号	110006784200000 , 110006784220000 , 110004131840000
出版地	東京
出版者	朝倉書店
出版者カナ	アサクラショテン
出版年	2015.4
ページ数	8, 215p
大きさ	21cm
シリーズ名	食物と健康の科学シリーズ
シリーズ名のルビ等	ショクモツトケンコウノカガクシリーズ
価格	¥3800
内容紹介	日本の肉食史と現代の肉食動向をはじめ、食肉および食肉製品のおいしさ、栄養生理機能、加工・保蔵、安全性等について、食肉科学の進歩で得られた最新の知見をもとに解説。
一般件名	肉・肉製品-ndlsh-00568507
一般件名カナ	ニクニクセイヒン-00568507
一般件名	肉・肉製品
一般件名カナ	ニクニクセイヒン
一般件名典拠番号	511264700000000
分類：都立NDC10版	648.2
資料情報1	『肉の機能と科学』（食物と健康の科学シリーズ）　松石昌典／編, 西邑隆徳／編 , 山本克博／編　朝倉書店　2015.4（所蔵館：中央　請求記号：/648.2/5100/2015　資料コード：7105657800）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152620021