資料詳細

[ 和図書 ] 和食をつくろう! 2 ( みんなの食卓、定番の巻! )

柳原尚之／監修 -- 教育画劇 -- 2015.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/596/5245/2	7105870320		Digital BookShelf
2015/08/19	可能	利用可			0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細

ISBN	4-7746-2010-7
ISBN13桁	978-4-7746-2010-7
ISBN(セット)	4-7746-3010-6
ISBN(セット13桁)	978-4-7746-3010-6
タイトル	和食をつくろう!
タイトルカナ	ワショクオツクロウ
巻次	2
著者名	柳原尚之／監修
著者名典拠番号	110004580960000
出版地	東京
出版者	教育画劇
出版者カナ	キョウイクガゲキ
出版年	2015.4
ページ数	47p
大きさ	28cm
各巻タイトル	みんなの食卓、定番の巻!
各巻タイトル読み	ミンナノショクタクテイバンノマキ
価格	¥3300
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。2は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、さばのみそ煮、ふろふき大根、豚汁などのつくり方を収録。
学習件名	日本料理,包丁,調理器具,だし汁,肉料理,すきやき,魚料理,野菜料理,卵料理,酢の物,海そう,煮物,炊きこみご飯,どんぶりもの,そば(蕎麦),うどん,汁もの,献立
学習件名カナ	ニホン/リョウリ,ホウチョウ,チョウリ/キグ,ダシジル,ニクリョウリ,スキヤキ,サカナリョウリ,ヤサイ/リョウリ,タマゴリョウリ,スノモノ,カイソウ,ニモノ,タキコミ/ゴハン,ドンブリモノ,ソバ,ウドン,シルモノ,コンダテ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『和食をつくろう! 2』（みんなの食卓、定番の巻!）　柳原尚之／監修　教育画劇　2015.4（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5245/2　資料コード：7105870320）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152620655

ページの先頭へ

はじめにこの本の使い方/安全のためのルール
和食づくりの基本のき: 計量/料理の流れを知ろう!; 火加減/水加減/わき加減; 包丁を知る/立ち方/包丁のにぎり方/おさえ方; 切り方; この本で使うおもな調理道具; だしをとろう!; 調味料をそろえよう!
肉のおかず: とり肉の照り焼き; 牛肉のすき焼き煮; ぶた肉のしょうが焼き; ぶた肉のりんごみぞれ
魚のおかず: 銀だらの煮つけ; さばのみそ煮; ぶり大根
野菜のおかず: ふろふき大根; きんぴらごぼう; かぶと厚あげのいため煮; トマトとグリーンピースのたまごとじ; きゅうりとしらすとみょうがの酢のもの; コラム●和食の食材
海藻のおかず: ひじきの煮もの
ごはん: 五目たきこみごはん; 親子丼
めん: もりそば; おそば屋さんのつゆをつくろう!; きつねうどん
汁もの: とん汁; とり団子汁; コラム●献立の立て方

ページの先頭へ