資料詳細

[ 和図書 ] 和食をつくろう! 3 ( こだわりの味、達人の巻! )

柳原尚之／監修 -- 教育画劇 -- 2015.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/596/5245/3	7105870310		Digital BookShelf
2015/08/19	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7746-2011-4
ISBN13桁	978-4-7746-2011-4
ISBN(セット)	4-7746-3010-6
ISBN(セット13桁)	978-4-7746-3010-6
タイトル	和食をつくろう!
タイトルカナ	ワショクオツクロウ
巻次	3
著者名	柳原尚之／監修
著者名典拠番号	110004580960000
出版地	東京
出版者	教育画劇
出版者カナ	キョウイクガゲキ
出版年	2015.4
ページ数	47p
大きさ	28cm
各巻タイトル	こだわりの味、達人の巻!
各巻タイトル読み	コダワリノアジタツジンノマキ
価格	¥3300
内容紹介	日本人が毎日食べてきた食事、和食。白いごはんに合う料理のつくり方を、プロセス写真とともに紹介する。3は、料理の流れや計量、火加減といった和食づくりの基本と、赤飯、ちらしずし、紅白なますなどのつくり方を収録。
学習件名	日本料理,包丁,調理器具,だし汁,卵料理,赤飯,汁もの,魚料理,高野豆腐,そうめん,すし,煮物,肉料理,揚げ物,ゆず,鍋料理,おせち料理,雑煮
学習件名カナ	ニホン/リョウリ,ホウチョウ,チョウリ/キグ,ダシジル,タマゴリョウリ,セキハン,シルモノ,サカナリョウリ,コウヤ/ドウフ,ソウメン,スシ,ニモノ,ニクリョウリ,アゲモノ,ユズ,ナベリョウリ,オセチ/リョウリ,ゾウニ
一般件名	料理(日本)
一般件名カナ	リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号	511464600000000
分類：都立NDC10版	596.21
資料情報1	『和食をつくろう! 3』（こだわりの味、達人の巻!）　柳原尚之／監修　教育画劇　2015.4（所蔵館：多摩　請求記号：/596/5245/3　資料コード：7105870310）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1152620661

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はじめにこの本の使い方/安全のためのルール
和食づくりの基本のき: 計量/料理の流れを知ろう!; 火加減/水加減/わき加減; 包丁を知る/立ち方/包丁のにぎり方/おさえ方; 切り方; この本で使うおもな調理道具; だしをとろう!; 調味料をそろえよう!
おもてなし料理春・夏: 茶わん蒸し; 赤飯; 寄せたまごのおすまし; かつおのたたき; 高野どうふのふくませ煮; そうめん
おすしをつくろう!: 基本のすしめし; コラム●すしの歴史といろいろなすし; 細巻きずし; いなりずし; ちらしずし
おもてなし料理秋・冬: 筑前煮; とり肉の竜田あげ; さわらの二色焼き; 柚釜; 水たき; コラム●おせち料理を知ろう!
おせち料理: 田づくり; 手綱かまぼこ; 紅白なます; 江戸雑煮; 白みそ雑煮

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